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トマトベーグル

今年はプチトマトが豊作なので、ドライトマト作りに挑戦してみました。



半分に切ったトマトに粗塩をパラッ。

天日干し後、さらに低い温度のオーブンで焼きました。




できた♪

旨みがギュッと凝縮。甘い!





さっそくトマトベーグルにしました。





仕込み水はドライトマトのもどし汁とトマト水煮缶。
畑のバジルをカラカラに天日干しした、ドライバジルを混ぜました。



こう暑いと発酵が思いのほか早く進んでしまい、毎回ビックリしています。

このベーグルも仕上げ発酵をもう少し早く上げたかったわ~。(>_<)


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kako

Author:kako
海なし県に在住。
小麦粉と仲良く暮らす
日々の記録。
2015年10月
製菓衛生師免許を
取得しました。

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